La ditta D.O.S. srl nasce
nel 1940 dal fondatore Natale Olivieri, un giovane con tanta forza di volontà
che si trasferisce da un piccolissimo paesino situato sopra Norcia nel cuore
della verdissima Umbria a Foligno come garzone e aiutante in una macelleria.
Con tanti sacrifici riesce ad aprire la sua bottega dove produce e vende salumi
e altre tipicità norcine. Negli anni ’70, l’azienda passa al figlio Domenico.
Sulla vetrina del negozio svetta l’insegna Domenico Olivieri Specialità, da qui
la sigla D.O.S
Domenico amplia la
produzione creando ottimi prodotti sott’olio quali: carciofini, olive
ripiene,pomodori secchi, filetti di aringhe, filetti di alici. Inoltre, la
produzione si articola in diverse salse come il paté di fegato, il paté di
cacciagione, salsa di olive e salsa di carciofi. La svolta commerciale avviene
quando viene inventata la salsa tartufata. Questo prodotto da una grande spinta
alla diffusione ed al prestigio del marchio.
Nei primi anni ’90
l’azienda passa in mano alla terza generazione guidata dalla figlia di
Domenico, Alessandra e da suo marito Davide. Grazie alla loro intraprendenza,
l’azienda si sviluppa in maniera esponenziale. Viene acquistato uno
stabilimento nuovo allestito con macchinari che agevolano la produzione pur
rimanendo altamente artigianali. La gamma dei prodotti è direzionata più che
altro verso specialità al tartufo e la produzione conto terzi. La D.O.S.
Specialità al Tartufo oggi è un’azienda aperta alla crescita ed espansione che
continua alavorare in modo artigianale rispettando le ricette tradizionali del
territorio umbro ed esportando le sue specialità in tutto il mondo
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