“La vocazione alla produzione dell'olio di oliva della
famiglia Manca è frutto dell'esperienza e soprattutto della conoscenza profonda
di una tecnica che ha reso famosi i mastri oleari italiani in tutto il mondo. L'oleificio
San Giuliano è tra le più antiche case olearie italiane e ha saputo mantenere
inalterata la tradizione olearia italiana ed isolana. La metodica produttiva
viene definita "architettura dell'olio" per significare quella grande
abilità di trarre dalle olive una serie di "strutture" legate
armonicamente tra loro (profumo, colore, gusto, mantenimento delle
caratteristiche benefiche, durabilità nel tempo) fino ad arrivare ad un
risultato per quanto possibile perfetto del prodotto finale, con punte di
eccellenza quali l'Olio DOP Sardegna e l'Olio Fruttato Cuore d'Olivo. L'intero
processo produttivo dell'Olio San Giuliano avviene presso il frantoio di
Alghero, in Sardegna. I Poderi di San Giuliano a Monte Sixeri (Alghero -
Sardegna), che comprendono le Residenze di Campagna e L'Agriturismo Le
Pinnette, rappresentano il tangibile e forte legame tra la produzione dell'Olio
San Giuliano e l'attività agricola che sta alle origini dell'azienda. Il
Residence di Alghero offre la possibilità unica di una vacanza di pieno relax
nel verde delle tenute in cui ha avuto origine la grande tradizione olearia San
Giuliano.”
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