“Era
stato sufficiente visitare questo spicchio di terra siciliana, agli inizi del
secolo scorso, per capire che avrebbe dato frutti straordinari per vini
d'eccellenza. a qui, la decisione del bisnonno di Annamaria e Clara Sala di
acquistare circa centotrenta ettari a due passi da Mazara del Vallo,
accarezzati dalla brezza del mare e immersi in una zona, dal 1999, protetta
come Riserva Naturale del WWF. Essi facevano parte di un antico feudo, di oltre
1500 ettari,
riserva di caccia dei Principi Saporito.
La
cantina - Nel 2000 Annamaria e Clara Sala hanno deciso di costruire la cantina
al centro dell'azienda agricola. É da queste mura, realizzate proprio come un
antico baglio siciliano, che seguono passo dopo passo ogni fase delle
lavorazioni. Alla base di tutto la passione per la terra: il contatto diretto e
continuo con il frutto che permette di capire quando é il momento di cominciare
la vendemmia. Insomma, oltre alla scelta del luogo e della struttura e
l'utilizzo di tecnologie avanzate, ancora una volta il valore aggiunto é dato
dalla scelta sapiente dei professionisti che sanno ascoltare la terra.”
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