“Mangiare. Non c'è un'altra
parola che in otto lettere racchiuda così tanti gesti, emozioni, ricordi che si
ripetono, si mescolano, crescono. È un bisogno naturale, ma più ancora
un'espressione culturale. Il risultato di millenni e di incroci di civiltà diverse,
uno strato dopo l'altro. Una fusione di sapori e di reminescenze che dal palato
arrivano al cuore e aprono la mente. C'è un luogo dove mangiare è tutto questo.
Si chiama Via del Borgo. Lo chef Roberto Andreoni lo ha aperto nel 1994 per
avere tutta la libertà di ricercare, riscoprire e inventare la sua cucina. A
Via del Borgo non si capita per caso. Bisogna attraversare un'antica corte
lombarda, seguire l'andamento dei portici e delle grandi piante, accomodarsi e
poi prepararsi ad accogliere l'inaspettato.”
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