L’Acqua Pazza apre nel 1989, per
opera dei coniugi Gino Pesce e Patrizia Ronca, il locale è situato nella
piazzetta principale dell’isola, in un palazzo del 700. Dispone di due terrazze
all’aperto una che da sulla piazzetta principale e una che da sempre sulla
piazzetta principale, ma a picco sul porto dell’isola. L’arredamento del
ristorante è di grande eleganza: tovaglie di lino bianche, bicchieri spiegelau
, posate sambonet e sedie di tek con cuscini rigorosamente bianchi, il servizio
è gentile e informale. A 50
metri del ristorante si può visitare la cantina di
grande suggestione, scavata sotto il porto Borbonico e fornita di oltre 700
etichette Italiane e Internazionali. In qualsiasi momento ci è gradita una
vostra visita e grazie sempre dell’ interessamento nei nostri confronti. La
filosofia della cucina è di lavorare pesce assolutamente selvaggio, sono
banditi tutti i pesci di allevamento. La maggior parte delle verdure proviene direttamente dai terreni dei
contadini isolani, il pane e la pasta sono preparati quotidianamente in casa
tutti i giorni. La nostra brigata di cucina, capeggiata dallo Chef Executive
..., è composta da giovani professionisti in continua crescita professionale,
che mirano a valorizzare il patrimonio gastronomico campano, partendo dalle
tradizioni più autentiche del territorio attraverso un sottile lavoro di
equilibrio tra innovazione e tradizione.
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