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sabato 22 ottobre 2011

OGGI MANGIO DA … N. 44: CHÂTEAU DE LA CHÈVRE D'OR (RUE DU BARRI - 06360 EZE VILLAGE)















“Stars hollywoodiennes et heureux gourmets voyageurs reviennent découvrir chaque saison ses créations culinaires inspirées. De larges baies vitrées, à travers lesquelles un panorama exceptionnel irise la grande salle offrant plus que jamais aux invités rêve et évasion. La décoration offre une ambiance sophistiquée, moderne et feutrée. La Chèvre d’Or, l'une des meilleures tables de la Côte d’Azur. Tel un trésor vivant, le restaurant gastronomique “La Chèvre d’Or” révèle la magie des goûts, la subtilité des saveurs, l’efflorescence des senteurs, les sucs caractéristiques des grands crus. Entre moderne et classique, cette cuisine est l'un des fleurons incontournables du Relais & Châteaux ézasque... La Chèvre d'Or vous propose une cuisine d’inspiration, de recherche avec des produits de saison rigoureusement sélectionnés. Un mariage savant de fraîcheur et de raffinement, un style réfléchi et sensé qui puise le nectar originel dans chaque saison, et réveille les sens afin que chaque convive partage un instant inoubliable. Les mets prennent des dimensions inattendues. Ils croustillent, claquent, fondent, exaltent les palais les plus subtils. Fabrice Vulin, chef émérite et généreux, au parcours exemplaire, succède aux (seulement) 5 Chefs qui ont œuvrés depuis 1953 avec toute leur passion et leur talent aux cuisines de ce légendaire Relais & Châteaux.
Homme d’action enrichi par ses voyages, à la fois rigoureux et chaleureux, Fabrice Vulin exprime sa cuisine dans ce Relais & Châteaux emblématique entre terre et mer pour le plus grand plaisir des fins gourmets. Et c’est sans compter sur le talent et la persévérance de l’équipe de Pâtisserie en place menée par Julien Dugourd, ex-chef de partie de Christophe Michalak au Plaza Athénée et sous-chef Pâtisserie au Louis XV. Avis aux gourmets et aux gourmands !
L’art du service, l’art de la table habitent ce lieu magique. Une organisation précise, une équipe harmonieuse parfaitement réglée, pour des prestations uniques et le plaisir de chaque convive. Philippe Magne, Chef Sommelier, assisté de Claude Derrien, élaborent une carte des vins, équilibrée de découvertes et de références de l’ensemble du vignoble français. Cette cave abritant près de 35 000 bouteilles est à l’image de l’établissement.”