Un territorio variegato, pianure, colline e montagne; prodotti e
tecniche di cucina che delineano una gastronomia capace di andare oltre i
confini regionali. Le montagne, che abbracciano la pianura guardando a
sud verso il mare, Torino, la Langa e il Monferrato rispecchiano culture
diverse e ci regalano un patrimonio di sapori e profumi. Classici del
territorio e nuove preparazioni hanno come filo conduttore materie prime
di qualità elaborate in modo semplice, il legame con la zona di
provenienza, l'importanza delle stagioni. Zuppe, paste ripiene e non,
bolliti, brasati e arrosti, piatti simbolo come la bagna caoda e il
fritto misto, ingredienti pregiati come funghi e tartufi e tante altre
ricette che rappresentano la più autentica tradizione piemontese.
Introduzione di Letizia Palesi.
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