“Nel 1986 Lanfranco Centofanti e Maria Teresa Lucangeli aprono L’Angolo
d’Abruzzo con l’idea di proporre piatti semplici basati sulla stagionalità e
sulla tradizione. Da allora il percorso del ristorante è sinonimo di rispetto
per la terra, per la pastorizia e per l’agricoltura ecosostenibile. Sinonimo
anche di profondo rispetto per l’ospite, al quale vengono serviti prodotti di
giornata, a seconda di quello che si trova dal contadino. Insomma un ritorno
alla cucina del territorio, con lo stile che Lanfranco ama definire
agropastorale, uno stile che lo ha reso il punto di riferimento della
ristorazione abruzzese. Salumi, ricotte e formaggi unici, funghi, tartufi,
ortaggi della zona ed erbe selvatiche, carni selezionate, paste e squisiti
dolci fatti in casa, pane appena
sfornato sono sempre presenti sulla tavola ben apparecchiata, in un ambiente
raffinato ed elegante, ma allo stesso tempo in un’atmosfera familiare, calda ed
accogliente che mette a proprio agio chiunque. Il viaggio prosegue accompagnato
dalla passione e dalla ricerca e, soprattutto, dalla continuità dei sapori:
oggi in sala trovate Valentina con la sua giovanile freschezza e la squisita
cortesia e in cucina Valerio, a salvaguardia della tradizione e della
territorialità, nella rivisitazione delle ricette con intelligenza e sottile
curiosità per il nuovo. Lanfranco presiede sempre il camino e la griglia,
tratta salumi e formaggi con competenza consumata, affronta le carni da
arrostire con amore, ma è soprattutto nella scelta dei vini che giganteggia la
sua esperienza e la profonda conoscenza della viticoltura, da sommelier
professionale sperimentato. Da poco l’intero piano superiore del ristorante è
stato recuperato con sale destinate a meeting, cerimonie e riunioni di affari.”
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