“La storia del ristorante Taverna
de li caldora attraversa tre generazioni della famiglia Cercone. Tre
generazioni di ristoratori che hanno traghettato ed innovato la cucina
tradizionale abruzzese dalle tavolate rustiche ai palati fini.
Carmine Cercone Senior - Carmine
Senior aveva iniziato la sua attività di ristoratore gestendo un dopolavoro con
uso di cucina.
Giulio Cercone - “Da una cucina
curatissima arrivano subito grandi prodotti” (Il Messaggero WeekEnd). Con
Giulio Cercone si deve la prima svolta. L'attività si trasferisce in Palazzo
Pitassi in piazza Umberto I e diventa un ristorante a tutti gli effetti.
Il ristorante acquista notorietà
per la qualità della cucina e dei prodotti impiegati. La Taverna de li Caldora
diventa il ristorante simbolo di chi vuole assaporare i gusti della tradizione.
Carmine e Teresa Carmine Cercone
Junior e sua moglie Teresa hanno dato l'ultimo impulso. Lo scopo che si sono
prefissi ed hanno raggiunto è quello di rendere la tradizinale cucina abruzzese
adatta ai gusti più moderni e raffinati. Trasferiscono l'attività nel locale di
famiglia, un palazzo del XV secolo, riducono i coperti ed trasformano la
cucina.”
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