“Il liberty è la mia casa, il mio
sogno che si avvera. Un luogo dove poter esprimere la mia filosofia: rispetto
della tradizione, attaccamento alla terra ed al territorio. Un ambiente dove
condividere questi valori autentici, la mia passione per la cucina, con i miei
ospiti, miei amici . Il mio sogno si è realizzato con l’apertura de Illiberty
ma questo è diventato per me un nuovo punto di partenza. Con passione,
curiosità e stupore mi accosto a nuove tecniche culinarie, sperimento nuovi
sapori e nuovi accostamenti. Ma il traguardo più importante è l'aver creato un
unico armonico ambiente, nato dalla fusione della cucina, della sala e della
cantina. Per questo il complimento più gradito è sentirmi dire che al Illiberty
si respira un’atmosfera di casa, familiare.” (Andrea Provenzali)
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