“La Trota: così i genitori
chiamarono la piccola trattoria aperta 47 anni fa sulle sponde di un fiume
dalle acque cristalline. I figli, Sandro e Maurizio Serva, occupandosi personalmente della sala e della
cucina da oltre 20 anni, hanno trasformato la piccola trattoria in un ristorante divenuto punto di riferimento gastronomico per molti
gourmet. Serva Maurizio - “Vi può essere una
grande cucina ma se questa non è supportata da un’accoglienza vera e
spontanea, se non si trasmette in sala la passione e la filosofia del proprio
lavoro, il ristorante non avrà un’ anima”. Serva Sandro - “Ricerca dei migliori prodotti , tradizione
in chiave moderna, territorio, sono le basi della nostra cucina che rielabora e concentra sapori sedimentati nella nostra memoria, giocando sulle consistenze e le temperatura con
occhio attento alla leggerezza delle preparazioni. Un sapiente utilizzo delle
erbe conferisce ai piatti i profumi dei nostri luoghi.”
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