“La prima Pietra dell'Hotel &
SPA Rosa Alpina di San Cassiano Nel 1850, viene posta la prima pietra
dell‘odierno Rosa Alpina. Tramite la famiglia Crazzolara, che ha fatto una
donazione alla Chiesa, é stato costruito un „Vidum“, una casa parrocchiale. Fin
dall‘inizio i parrocchiani gestiscono in questa casa un piccolo ristorante,
un‘osteria ed alcune stanze per ospiti. A quei tempi, San Cassiano ha poco più
di 100 abitanti e il paese è formato dalla chiesa, dalla casa parrocchiale,
dalla scuola, dall‘abitazione del sagrestano e da dieci masi sparsi.
Il fiore all'occhiello dell'Hotel
& Spa Rosa Alpina è il Ristorante St. Hubertus: elegante, misurato, con
solo 11 tavoli. Il ristorante esiste dal 1996 e deve il suo nome al Santo
protettore dei cacciatori. A quel tempo una piccola parte dell'allora pizzeria
fu dedicata alla cucina di Norbert Niederkofler. Da una parte questa necessità
è nata dalla famiglia Pizzinini che aveva come obiettivo di entrare con il loro
hotel nel Relais & Châteaux per cui serviva un ristorante importante.
D'altro canto gli ospiti diventavano sempre più esigenti. Nel 2000 arriva la
prima stella Michelin. Questo successo del ristorante porta nel 2001
all'eliminazione della pizzeria e alla ristrutturazione del locale. I tavoli
sono stati dislocati in maniera molto confortevole, lasciando uno spazio
generoso tra l'uno e l'altro. In sala si trovano solamente nove tavoli, il
"tavolo dello chef" in una saletta privata con una finestra verso la
cucina e un tavolo più appartato vicino al camino aperto. Il ristorante è aperto
solo la sera, in concomitanza con la stagione alberghiera.”
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