T come Terra. T come Territorio.
T come Tradizione. I piatti della memoria, gli ingredienti della storia, la
cucina delle mamme che le figlie e i figli tramandano con amore rispetto e cura
religiosa. Il servizio in sala è curato da Puccio Fischetti e Raffaella. I
nostri piatti derivano dalla tradizione di famiglia o da informazioni orali
raccolte sul territorio. Quasi sempre le ricette vengono adattate ai tempi. I
sapori netti, puliti e lineari permettono di gustare al meglio tutti gli
elementi che compongono il piatto. In una parola… cucina tradizionale adattata
ai nuovi sistemi nutrizionali, senza snaturare l’armonia dei Sapori Antichi,
giusto equilibrio tra ricerca e antica cucina Irpina. Si unisce il gusto per le
cose semplici e genuine alle raffinatezze per i palati più esigenti,
rispolverando nella memoria cucine piene di fumo e nonne impegnate ai fornelli.
In cucina troviamo Michelina e Maria Luisa Fischetti, Maria Grazia Luongo. Per
i vini si affidano a Gilbert Keith Chesterton che dice:“ Non c’è stella che
uguagli la rossa stella che l’uomo accende nel suo focolare e non c’è fiume che
uguagli il rosso fiume dell’uomo, il buon vino”. Il Servizio dei vini è curato
dai Sommelier Pietro Carmine e Nicola Fischetti. L’OASIS Sapori Antichi di
Vallesaccarda (Av) è un locale situato a 650 mt. s.l.m. in un piccolo centro
della Baronia, abbarbicato sulla montagna di Trevico, a poche miglia dalle
antiche vie della transumanza che scendono dal Tavoliere della Puglia.
Raggiungibile, una volta usciti al casello di Vallata dell'Autostrada
Napoli-Bari A16, percorrendo la strada statale 91 bis delle Puglie per circa 5 Km. di splendido paesaggio
incontaminato ed immerso nel verde.
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