In Valle d'Aosta, ai piedi del Monte Bianco, a due passi da Courmayeur e da La Thuile, incastonato nel piccolo borgo di Morgex, si rivela agli occhi dei suoi ospiti il nostro ristorante, il Café Quinson, piccola gemma ricavata da un'antica casa del 1600, dove pietra e legno creano un'atmosfera accogliente, calda e famigliare, tipicamente montana. In questa cornice, lo chef Agostino Buillas, affiancato da Anna ed Elena Quinson, saprà conquistarvi grazie alla passione per la tradizione e all'amore per i prodotti delicati e genuini che reinterpreta con fantasia e innovazione. La sua cucina sperimenta nuovi sapori, audaci accostamenti, tecniche innovative, senza tralasciare le ricette tipiche del territorio, che rielabora sapientemente, utilizzando la carne bovina valdostana, i salumi artigianali, il pesce dacqua dolce, i formaggi, le verdure e i frutti dell'orto che cura in prima persona. Completa ed arricchisce la proposta gastronomica una vasta scelta di vini e distillati, selezionati tra le migliori etichette provenienti dai vigneti di tutto il mondo. "Commovente. Non ci sono altri termini per definire questo superbo Café Quinson Vieux Bistrot." (Marco Gatti)
La gestione del Café Quinson Vieux Bistrot è strettamente familiare. La passione per la ristorazione è nata nel secolo scorso quando Costance e Thomas Quinson tornarono dalla Francia e aprirono il locale. Erano i primi anni del '900 e da allora la nostra famiglia ha sempre portato avanti la tradizione.
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