Oggi l'alimentazione vegetariana
è una scelta che tutti dovrebbero considerare, un cambiamento in primo luogo
per la propria salute, ma anche per la difesa del nostro pianeta e per evitare
le sofferenze cui vengono sottoposti molti animali. Partendo dalla sua
esperienza di vita e dalle sue ricerche di oncologo di grandissima fama,
Umberto Veronesi espone in questo libro le ragioni legate all'etica, alla
sostenibilità e alla salute per cui dovremmo diventare vegetariani. Mario
Pappagallo spiega le basi scientifiche secondo le quali una buona alimentazione
è fondamentale per vivere in salute, al punto che il cibo diventa un elemento
essenziale per la prevenzione di numerose malattie, tra cui anche molti tipi di
tumore. Nella seconda parte del libro Carla Marchetti propone oltre 200
ricette, originali e facili da realizzare, per chi è già vegetariano e per chi
vuole avvicinarsi alla scelta vegetariana senza rinunciare al piacere del
gusto. I proventi del professor Veronesi derivanti dalla vendita di questo
libro verranno devoluti ai progetti di sostegno dei giovani ricercatori della
Fondazione Umberto Veronesi, il cui intento è quello di sostenere la ricerca
scientifica e promuoverne la divulgazione affinché i risultati della scienza
diventino patrimonio di tutti.
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