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venerdì 23 marzo 2012

Oggi mangio da … n. 189: Ristorante L’angolo di Abruzzo


“Nel 1986 Lanfranco Centofanti e Maria Teresa Lucangeli aprono L’Angolo d’Abruzzo con l’idea di proporre piatti semplici basati sulla stagionalità e sulla tradizione. Da allora il percorso del ristorante è sinonimo di rispetto per la terra, per la pastorizia e per l’agricoltura ecosostenibile. Sinonimo anche di profondo rispetto per l’ospite, al quale vengono serviti prodotti di giornata, a seconda di quello che si trova dal contadino. Insomma un ritorno alla cucina del territorio, con lo stile che Lanfranco ama definire agropastorale, uno stile che lo ha reso il punto di riferimento della ristorazione abruzzese. Salumi, ricotte e formaggi unici, funghi, tartufi, ortaggi della zona ed erbe selvatiche, carni selezionate, paste e squisiti dolci fatti in casa,  pane appena sfornato sono sempre presenti sulla tavola ben apparecchiata, in un ambiente raffinato ed elegante, ma allo stesso tempo in un’atmosfera familiare, calda ed accogliente che mette a proprio agio chiunque. Il viaggio prosegue accompagnato dalla passione e dalla ricerca e, soprattutto, dalla continuità dei sapori: oggi in sala trovate Valentina con la sua giovanile freschezza e la squisita cortesia e in cucina Valerio, a salvaguardia della tradizione e della territorialità, nella rivisitazione delle ricette con intelligenza e sottile curiosità per il nuovo. Lanfranco presiede sempre il camino e la griglia, tratta salumi e formaggi con competenza consumata, affronta le carni da arrostire con amore, ma è soprattutto nella scelta dei vini che giganteggia la sua esperienza e la profonda conoscenza della viticoltura, da sommelier professionale sperimentato. Da poco l’intero piano superiore del ristorante è stato recuperato con sale destinate a meeting, cerimonie e riunioni di affari.”
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